Menu sans alcool

Heather’s Chai a Little Tenderness 

Heather’s Chai a Little Tenderness ingredients

• 1 tbsp chai butter
• 1 oz honey syrup
• 1 ½ oz zero-proof rum
• Hot water
• Orange-infused whipped cream
• Orange zest

To Prepare:

• Combine chai butter, honey syrup and zero-proof rum into a mug.
• Add hot water, leaving an inch of room for the whipped topping.
• Mix with a milk frother until the chai butter is incorporated.
• Shake the whipped topping bottle. Gently disperse to form a smooth, creamy layer.
• Garnish with more fresh orange zest.  
   

Honey Syrup

Ingredients:

• ¾ cup honey
• ¼ cup water
• Mix well and refrigerate.

Chai Butter

Ingredients:

• 25g good-quality chai  
• 100g unsalted butter

To Prepare:

• In a small pan, toast the chai on low heat until fragrant.  
• Add butter and stir until melted.
• Let it cool, then strain through a coffee filter before the butter solidifies.
• Refrigerate.  

Orange-Infused Whipped Cream

Ingredients:

• 1 cup whipping cream
• Zest of 1 orange
• 2 sugar cubes
• 2 tbsp whole milk
• 1 coffee filter
• 1 plastic squeeze bottle

To Prepare:

• Combine ingredients in a small jug and refrigerate overnight.
• Strain the mixture through a coffee filter.
• Combine orange cream, whole milk and sugar cubes in your squeeze bottle.  
• Seal the bottle and shake for 30 seconds until thickened.

Vandit’s Cup of Chaos 

Vandit’s Cup of Chaos ingredients

• ¾ oz lemon juice  
• ¾ oz corn and pecan orgeat
• ¾ oz zero-proof red bitter
• ¾ oz zero-proof whiskey
• Rosemary pineapple “air”

To Prepare:

Combine lemon juice, orgeat, bitters and zero-proof whiskey in a cocktail shaker. Shake vigorously for 15 seconds.  
Strain into a chilled, stemmed cocktail glass and garnish with a scoop of rosemary pineapple “air.”

Corn and Pecan Orgeat

Ingredients:

• 1 ear of corn
• ½ cup chopped pecans
• Water
• Sugar
• Coffee filter or nut milk bag

To Prepare:

• Boil an ear of fresh corn. Use a knife to remove the kernels.
• Rinse pecans in cold water until the water runs clear.
• In a blender, combine corn and pecans with a splash of water—enough to achieve a smooth consistency.
• Pass the mixture through a coffee filter or nut milk bag.
• Measure the remaining liquid, then add an equal amount of sugar. Stir until dissolved.  
• Refrigerate and mix well before use.  

Rosemary Pineapple “Air”

Ingredients:

• 2 cups pineapple juice
• 1½ cup of sugar  
• 3–4 rosemary sprigs, stems removed
• 1 tbsp soy/sunflower lecithin

To Prepare:

• Add ingredients to blender and mix for 30–40 seconds.
• Pass the mixture through a coffee filter to remove rosemary leaves.
• Take a clean fish tank air pump hose (you can get them for cheap at the pet store). Place the end of the pump hose into the strained mixture, turn it on and watch the foamy sweet air rise.
• Scoop and serve. 

Tia’s Merry Moment 

Tia’s Merry Moment ingredients

• 1 oz fresh lime juice
• ¾ oz fennel syrup
• 1 ½ oz zero-proof gin
• Fresh tarragon sprigs for garnish

To Prepare: 

• Combine all liquids into a cocktail shaker with ice. Shake for 10 seconds and strain into a chilled tumbler over ice.  
• Garnish with a tarragon sprig.

Ingredients: 

• 25 g fennel seeds
• Water
• 250 g sugar
• A few fresh cucumber slices

To Prepare: 

• Grind fennel seeds using a mortar and pestle or spice grinder.  
• Toast the ground seeds in a pan on low heat until fragrant.
• Add water to the pan and bring to a boil.  
• Remove from heat and gently pour through a coffee filter to remove solids.  
• Add sugar and stir until dissolved.  
• To extend the shelf life of your syrup, add fresh cucumber slices and refrigerate.

Blueberry Tea 

Blueberry Tea Recipe ingredients

• 3/4 oz zero-proof orange liqueur
• 3/4 oz almond syrup
• 3/4 cup Orange Pekoe tea
• Orange wheel, for garnish

To Prepare

• Mix zero-proof orange liqueur and almond syrup in a snifter and swirl the glass to combine.
• Steep the Orange Pekoe tea for 3-5 minutes then pour it into the snifter.
• Garnish with an orange wheel.
• Swirl the glass one more time to release the aromas.

Ananas fizz au gingembre 

Ananas fizz au gingembre ingrédients

• Quartiers de lime
• 2 oz de jus d'ananas
• 1 oz de jus d'orange
• 1/2 tasse de bière de gingembre

PRÉPARATION

• Dans un mélangeur à cocktail, écraser 2 ou 3 quartiers de lime. Ajouter le jus d'ananas et le jus d'orange. Agiter avec des glaçons.
• Passer le mélange sur des glaçons et ajouter la bière de gingembre.

Café froid à l’ancienne à 0 % 

 Café froid à l’ancienne à 0 % ingrédients

• 2 oz de concentré de café infusé à froid
• 1/2 oz de sirop simple*
• Amers à l'orange, au goût
• Peau d'orange, pour garniture

PRÉPARATION

• Remuer ensemble le tout avec des glaçons et garnir d'une peau d'orange.

* SIROP SIMPLE

• Combiner en parts égales le sucre et l'eau.
• Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Laisser refroidir et entreposer dans un contenant hermétique.

Cidre de pommes Sangria à 0 % 

Cidre de pommes Sangria à 0 % ingrédients

• 2 pommes, coupées en cubes
• 1 orange, tranchée
• 1 poire, coupée en cubes
• 3 tasses de cidre de pomme
• 2 tasses de soda citron-lime
• Bâtons de cannelle, pour garniture

PRÉPARATION

• Ajouter les fruits coupés dans une cruche.
• Ajouter le cidre de pomme et le soda citron-lime. Remuer pour combiner le tout.
• Servir sur des glaçons et garnir de fruits ou d'un bâton de cannelle.

Cocktail au kiwi et au citron sans alcool  

Cocktail au kiwi et au citron sans alcool  ingrédients

• 2 kiwis
• ½ citron coupé en tranches minces
• Feuilles de menthe
• 3 c. à s. de miel
• Soda

PRÉPARATION

• Peler un kiwi et le couper grossièrement en petits morceaux. Trancher l'autre et le mettre de côté comme garniture.
  Répartir de manière égale le kiwi coupé, la moitié des tranches de citron et quelques feuilles de menthe dans deux verres et écraser le tout.
• Ajouter le miel (1,5 c. à s. par verre) et remuer légèrement.
• Ajouter des glaçons et du soda, remuer.
• Garnir de tranches de kiwi et de citron.

Cocktail au romarin et au pamplemousse sans alcool 

Cocktail au romarin et au pamplemousse sans alcool  ingrédients

• 2 pamplemousses, pressé
• 2 oz de sirop simple au romarin*
• Soda

PRÉPARATION

• Remplir la moitié d'un mélangeur de glaçons. Ajouter le jus de pamplemousse et le sirop simple, bien agiter. Add grapefruit juice and simple syrup, shake well.
• Verser dans un verre et ajouter le soda.

*SIROP SIMPLE AU ROMARIN

• Dissoudre 1 tasse de sucre dans 1 tasse d'eau; ajouter 3 brins de romarin.
• Laisser mijoter pendant 30 minutes, puis passer dans un coton à fromage.